[食記][北市大同區]麵屋山茶-大吟嚷味噌叉燒拉麵

麵屋山茶
大吟釀味噌叉燒拉麵(NTD:280)
鄰近地點:永樂市場旁,霞海城隍廟正後方(青藝埕)
用餐時間:3/29 18:00

麵屋山茶

看完《一級玩家》後太過激動覺得需要東西撫平心靈,就從西門町順道過來了。由於到的太早還在永樂市場晃了晃,實在很喜歡這一帶的氛圍。順帶一提,麵屋山茶藏身在巷子裡不太好找,但只要記得轉進霞海城隍廟正後方的巷子走至一半即可看到。

目前只有花鹽和大吟釀味噌兩種口味,而且同樣又都是濃厚雞湯。但中午的阿闍梨味噌拉麵齒頰留香實在太讓人印象深刻,再加上菜單上特別註明了是既定印象較淡的白味噌,這讓我很擔心是否會影響到我對麵屋山茶的評價,不過掙扎了半天之後仍舊屈服的點了大吟釀味噌叉燒…….

上麵後第一眼的視覺讓我驚豔,好像濃到化不開卻又不帶太多油光的鵝黃色,墨綠色的麵碗搭配上青葱和兩大片粉嫩的瘦叉燒,雖然說是台北少見的淡麗系麵但看起卻十分的有個性,讓我第一時間不知從何處下筷。

試了一口湯頭,先是濃郁的雞湯味直擊味蕾,緊接而至的是白味噌的淡淡豆味和味噌香,濃厚鮮美的層次一波一波的侵襲著味覺,但卻完全讓人感覺不到半點油膩,不光是如此而已,稍稍停頓了一下後發現有一股特殊的味道湧上,起初不太確定這股陌生的味道是什麼,多試了幾口後才發現似乎是酒粕?看似單純的湯頭竟然有如此的層次變化,實在讓人印象深刻!

兩大塊瘦叉燒吃起來口感軟嫩外還帶有淡淡的炙燒味。半熟的溫泉蛋內裡軟嫩生熟處理的恰到好處。筍干口感和口味也非一般常見,較一般大上許多口感也十分爽脆。由於習慣吃硬的太麵,但這次點單忘了註明,再加上是中卷麵所以口感上並不是那麼習慣,但不管是味道、口感,整體來說是十分令人滿意而且驚豔甚至說是驚奇也不為過。

 

湯頭層次豐富、濃郁卻不油膩,叉燒和配菜也各具特色,不管在視覺還是味覺都十分用心且自成一格,令人滿足且回味無窮,值得再訪。
目前麵屋山茶的經營策略似乎是走每日限量的季節性菜單,本季的大吟釀味噌以及花鹽雞湯預計販售至四月中,有興趣的麵友請把握最後的機會。
推薦度:4.2星/5星

 

FB:麵屋山茶 SanCha

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